Espaguete Cremoso com Banana-da-Terra e Coco

1.Cozinhe o espaguete em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare a banana: Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as rodelas de banana-da-terra e polvilhe com o açúcar mascavo.

3.Caramelize as bananas por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e macias. Retire as bananas da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva. Refogue a cebola picada em fogo médio até ficar translúcida (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e a pasta de curry vermelho, refogando por mais 1 minuto até liberar o aroma.

5.Despeje o leite de coco e o caldo de legumes na frigideira. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para o molho engrossar levemente.

6.Tempere o molho com sal e pimenta do reino a gosto. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada.

7.Adicione o espaguete escorrido diretamente ao molho de coco e curry. Misture bem para envolver todo o macarrão.

8.Incorpore delicadamente as rodelas de banana caramelizada ao macarrão, deixando algumas de lado para a decoração.

9.Retire do fogo, adicione o suco de limão e misture suavemente.

10.Sirva imediatamente, decorando cada prato com as rodelas de banana restantes, um punhado generoso de coentro fresco picado e polvilhando com flocos de coco torrado.