Klassieke Franse Uiensoep met Gekruide Croutons

1.Verhit de boter en olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.

2.Zet het vuur lager, voeg de suiker toe en laat de uien in 20 tot 30 minuten langzaam karamelliseren tot ze diepbruin en stroperig zijn. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

3.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee. Blus het geheel af met de witte wijn en schraap de aanbaksels van de bodem los.

4.Giet de runderbouillon erbij en voeg de tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep met het deksel schuin op de pan nog 20 minuten zachtjes koken.

5.Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Meng de gesmolten boter met de geperste knoflook en Provençaalse kruiden. Bestrijk de plakken stokbrood hiermee en bak ze in 5-8 minuten goudbruin in de oven.

6.Verwijder de tijm en het laurierblad uit de soep. Breng op smaak met zout en peper.

7.Schep de soep in ovenbestendige kommen. Leg twee croutons op elke kom en bestrooi royaal met de geraspte Gruyère.

8.Zet de kommen onder de grill van de oven tot de kaas gesmolten is en goudbruine bellen vormt. Serveer direct.