Rosbife de Patinho com Crosta Aromática de Ervas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque bem a peça de patinho com papel toalha.

2.Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da crosta: alho picado, alecrim, tomilho, mostarda Dijon e 1 colher de sopa de azeite.

3.Tempere generosamente toda a superfície do patinho com sal grosso e pimenta do reino.

4.Espalhe a mistura da crosta de ervas uniformemente sobre toda a carne, pressionando levemente para que grude bem.

5.Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até ficar bem quente.

6.Sele o rosbife por todos os lados (cerca de 1 a 2 minutos por lado) até que esteja bem dourado, formando uma crosta saborosa.

7.Transfira o patinho selado para uma assadeira. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido.

8.Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos para um ponto 'ao ponto' (temperatura interna de 60°C). Para um ponto mais passado, aumente o tempo em 15-20 minutos.

9.Retire o rosbife do forno e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar. Este descanso é crucial para manter a suculência.

10.Fatie o rosbife em fatias finas contra o sentido das fibras e sirva imediatamente.