Herzhafte Linsen-Bolognese mit Pasta

1.Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3.Karotte, Sellerie und die gehackten Pilze hinzufügen. Das Gemüse unter Rühren 7-10 Minuten anbraten, bis es weich ist und die Pilze Flüssigkeit abgegeben haben.

4.Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

5.Die abgespülten Linsen, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, Oregano und Thymian hinzufügen. Gut umrühren.

6.Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und die Bolognese mindestens 35-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

7.Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

8.Die Linsen-Bolognese zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.

9.Die fertige Pasta abgießen und direkt mit der Linsen-Bolognese vermischen oder separat servieren.

10.Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.