Mini-Quiches mit Spinat und Feta aus der Heißluftfritteuse

1.Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (dies dient als Referenz, falls Sie den Teig vorbacken möchten, ansonsten direkt zur Heißluftfritteuse übergehen). Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen, die groß genug sind, um Muffinformen (oder kleine ofenfeste Förmchen, die in den Korb der Heißluftfritteuse passen) zu bedecken. Den Teig in die gefetteten Förmchen drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3.Den Spinat waschen und trocken schleudern. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz zusammenfallen lassen, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken und den Spinat grob hacken.

4.Für die Gussmasse: Die 3 Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Beachten Sie, dass Feta bereits salzig ist, daher sparsam salzen.

5.Die vorbereiteten Förmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem zerdrückten Spinat füllen. Den zerbröselten Feta darüber verteilen.

6.Die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig über die Spinat-Feta-Mischung in die Förmchen gießen, bis sie fast voll sind.

7.Die Mini-Quiches in den Korb der vorgeheizten Heißluftfritteuse legen. Bei 170°C für 15 bis 20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Förmchen ab. Die Quiches sind fertig, wenn die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

8.Die Mini-Quiches vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen und vor dem Servieren einige Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten.