Guiso Cremoso de Pollo y Champiñones con Papas

1.Sazone los cubos de pollo generosamente con sal, pimienta y el pimentón dulce. Reserve.

2.En una olla grande o cazuela, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore el pollo por tandas hasta que esté sellado por todos lados. Retire el pollo y reserve.

3.En la misma olla, añada la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el ajo machacado y el tomillo, y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Incorpore los champiñones laminados a la olla. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que hayan soltado su agua y comiencen a dorarse ligeramente (unos 7-10 minutos).

5.Devuelva el pollo a la olla. Agregue las zanahorias y las papas cortadas. Mezcle bien con los demás ingredientes.

6.Vierta el caldo de pollo hasta cubrir la mayoría de los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje cocer a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

7.Una vez que las verduras estén tiernas, retire la tapa. Incorpore la crema de leche y remueva suavemente hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera una textura cremosa. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.

8.Sirva el guiso caliente inmediatamente, idealmente acompañado de una porción de arroz blanco cocido para absorber la deliciosa salsa.