Pollo Saltato Veloce con Verdure Asiatiche

1.In una ciotola, mescolare i bocconcini di pollo con la salsa di soia chiara, l'amido di mais e l'olio di sesamo. Lasciare marinare per almeno 5 minuti mentre si preparano le verdure.

2.Preparare la salsa finale mescolando in una piccola ciotola la salsa di soia scura, la salsa d'ostriche, l'aceto di riso, lo zucchero di canna e l'acqua (o brodo). Mettere da parte.

3.Scaldare un wok o una padella grande a fuoco molto alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale. Quando l'olio è fumante, aggiungere il pollo marinato e saltarlo velocemente per 3-4 minuti, finché non è dorato e quasi completamente cotto. Rimuovere il pollo dal wok e metterlo da parte.

4.Aggiungere il restante cucchiaio di olio nel wok. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per 30 secondi finché non sono fragranti, facendo attenzione a non bruciarli.

5.Aggiungere le verdure più dure (broccoli e carote) e saltarle per 2 minuti. Poi aggiungere il peperone e i funghi. Continuare a saltare a fuoco vivo per altri 3-4 minuti, finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti (al dente).

6.Riportare il pollo cotto nel wok insieme alle verdure. Mescolare bene.

7.Versare la salsa finale preparata sul pollo e sulle verdure. Saltare rapidamente per 1-2 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente e lucida uniformemente tutti gli ingredienti.

8.Togliere dal fuoco. Servire immediatamente, guarnendo generosamente con semi di sesamo tostati e cipollotto fresco affettato. Ideale servito su riso basmati o noodles.