Vegane Kichererbsen-Bolognese mit Vollkornnudeln

1.Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass eine hackfleischähnliche Textur entsteht, aber noch einige Stücke ganz bleiben.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika darin etwa 8-10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.

3.Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten anrösten, bis es aromatisch duftet.

4.Die zerdrückten Kichererbsen, die gestückelten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Mit Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

5.Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt und die Aromen sich verbinden.

6.Währenddessen die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

7.Die Nudeln abgießen und entweder direkt unter die Sauce mischen oder die Sauce über die Nudeln geben.

8.Mit frischem Basilikum und nach Belieben mit Hefeflocken bestreut servieren.