Herzhaftes Reisgericht mit Butter-Milch-Käse-Sauce und Spiegelei

1.Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Normalerweise den Reis mit dem Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

2.Während der Reis kocht, die Zwiebel in einer großen Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten).

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Falls verwendet, die passierten Tomaten kurz einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

4.Die Hitze leicht reduzieren. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Milch und die Crème fraîche einrühren, bis eine glatte Basis entsteht.

5.Die Sauce unter ständigem Rühren leicht erhitzen (nicht kochen lassen). Den geriebenen Käse nach und nach unterrühren, bis die Sauce cremig und geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Den fertig gegarten Reis vorsichtig unter die Käsesauce heben, sodass alle Körner bedeckt sind. Falls die Sauce zu dick ist, kann ein kleiner Schuss Milch hinzugefügt werden.

7.In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten. Die Eier sollten ein festes Eiweiß und einen flüssigen Dotter haben.

8.Das cremige Reisgericht auf Teller verteilen. Jeweils ein Spiegelei darauf anrichten und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.