Tarta Fría de Lotus y Philadelphia sin Horno

1.Preparar la Base: Triturar las 100g de galletas Lotus hasta obtener una textura de arena fina. Mezclar las migas con la mantequilla derretida hasta que estén completamente integradas.

2.Forrar un molde desmontable de unos 18-20 cm de diámetro con papel de horno en la base. Verter la mezcla de galleta y presionar firmemente con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso para crear una base compacta y uniforme.

3.Refrigerar la base en el congelador mientras se prepara el relleno (unos 15 minutos).

4.Preparar la Gelatina: En un recipiente pequeño, espolvorear la gelatina neutra sobre los 50 ml de agua fría y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate.

5.Calentar la gelatina hidratada en el microondas durante 10-15 segundos o al baño maría hasta que esté completamente líquida y transparente, sin que llegue a hervir. Dejar entibiar ligeramente.

6.Preparar el Relleno: En un bol grande, batir el queso crema Philadelphia junto con el yogur azucarado, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

7.Incorporar la gelatina líquida tibia a la mezcla de queso crema en un hilo fino, batiendo constantemente a velocidad baja para asegurar que se integre por completo sin crear burbujas excesivas.

8.Verter el relleno cremoso sobre la base de galleta ya fría y extender con una espátula para nivelar la superficie.

9.Refrigeración Final: Cubrir el molde con film transparente y refrigerar la tarta durante un mínimo de 4 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que el relleno esté completamente firme.

10.Desmoldar con cuidado. Decorar la superficie espolvoreando con las galletas Lotus troceadas y, si se desea, un poco de azúcar avainillado justo antes de servir.