Karadeniz Usulü Mısır Unlu Hamsi Tava

1.Hamsileri hazırlayın: Hamsilerin başlarını koparın, içlerini temizleyin ve kılçıklarını çıkarın. Hamsileri soğuk sudan geçirin ve kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın. Hamsilerin kurulanması, kızartma sırasında yağın sıçramasını önler ve daha çıtır olmasını sağlar.

2.Un karışımını hazırlayın: Geniş bir tabağa mısır unu, buğday unu, tuzu ve karabiberi karıştırın.

3.Hamsileri una bulayın: Temizlenmiş her bir hamsiyi teker teker un karışımına her iki tarafını da iyice bulayın. Fazla ununu silkeleyin.

4.Yağı ısıtın: Geniş bir tavaya kızartmak için bol miktarda sıvı yağ koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun (yaklaşık 170-180°C).

5.Hamsileri kızartın: Isınan yağın içine hamsileri birbirine değmeyecek şekilde dikkatlice yerleştirin. Tavayı aşırı doldurmamaya özen gösterin; gerekirse partiler halinde kızartın.

6.Pişirme süresi: Hamsilerin bir yüzü altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Ardından dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.

7.Yağını süzdürün: Kızaran hamsileri delikli bir kepçe yardımıyla tavadan alın ve fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.

8.Servis edin: Hamsi tavayı sıcak olarak servis tabağına alın. Yanında taze limon dilimleri, roka ve ince dilimlenmiş kırmızı soğan ile servis yapın.