Grünkohl-Eintopf nach norddeutscher Art

1.Den frischen Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Bei Verwendung von TK-Ware diesen auftauen lassen.

2.Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

3.Den Grünkohl portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis der Kohl knapp bedeckt ist.

4.Das Kasseler und den Bauchspeck im Ganzen auf den Kohl legen. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.

5.In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und nach den ersten 60 Minuten zusammen mit der Hafergrütze in den Topf geben.

6.Die Pinkelwürste (oder Mettenden) oben auf den Eintopf legen und alles für weitere 30 bis 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Kohl eine sämige Konsistenz hat.

7.Das Fleisch und die Würste aus dem Topf nehmen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Eintopf geben.

8.Den Eintopf mit Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker kräftig abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.