Galletas de Sal Marinas Caseras con Harina de Mandioca

1.En un bol grande, tamice y mezcle la harina de mandioca, la harina de arroz, la goma xantana, la sal fina y el emulsionante (si lo usa). Asegúrese de que todos los ingredientes secos estén bien combinados.

2.En un recipiente aparte, combine el aceite vegetal y el agua tibia.

3.Vierta gradualmente la mezcla líquida sobre los ingredientes secos mientras mezcla con una cuchara de madera o espátula. Continúe mezclando hasta que se forme una masa pegajosa y uniforme.

4.Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada con un poco de harina de mandioca. Amase suavemente durante 2 a 3 minutos hasta obtener una masa manejable y ligeramente elástica.

5.Divida la masa en dos porciones iguales. Cubra una porción y trabaje con la otra. Coloque la masa entre dos hojas de papel pergamino (papel de hornear).

6.Con un rodillo, extienda la masa lo más fina posible, idealmente de 1 a 2 mm de grosor. Cuanto más fina, más crujiente quedará la galleta.

7.Retire la hoja superior de papel pergamino. Con un cortador de galletas o un cuchillo afilado, corte la masa en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.

8.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.

9.Con cuidado, transfiera las galletas cortadas a la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellas. Pinche cada galleta dos o tres veces con un tenedor para evitar que se inflen demasiado.

10.Pincele ligeramente la superficie de cada galleta con aceite de oliva virgen extra y espolvoree generosamente con sal marina gruesa.

11.Hornee durante 12 a 18 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén firmes y crujientes. El tiempo puede variar según el grosor.

12.Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla. Las galletas se volverán más crujientes a medida que se enfrían. Sirva como snack o aperitivo.