Panna Cotta de Limão Siciliano com Calda de Frutas Vermelhas

1.Para a Panna Cotta: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina em pó sobre a água fria e deixe hidratar por 5 a 10 minutos até formar uma esponja.

2.Em uma panela média, misture o creme de leite fresco, o leite integral, o açúcar refinado e as raspas de limão siciliano. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver nas bordas (não deixe ferver vigorosamente). Retire do fogo.

3.Adicione a gelatina hidratada à mistura quente de creme de leite e mexa vigorosamente até que a gelatina esteja completamente dissolvida e não haja grumos.

4.Coe a mistura para remover as raspas de limão e garantir uma textura sedosa. Adicione o suco de limão siciliano e misture bem.

5.Despeje a mistura em ramequins individuais (ou taças) previamente untados levemente com óleo neutro (opcional, para desenformar) ou diretamente nas taças de servir.

6.Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que a panna cotta esteja completamente firme.

7.Para a Calda de Frutas Vermelhas: Em uma panela pequena, combine as frutas vermelhas, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio.

8.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 a 15 minutos, até que as frutas se desmanchem parcialmente e a calda engrosse levemente. Se preferir uma calda lisa, bata rapidamente com um mixer e coe.

9.Retire do fogo e adicione o suco de limão siciliano. Deixe a calda esfriar completamente em temperatura ambiente.

10.Para servir, desenforme a panna cotta (se desejar) sobre um prato de sobremesa ou sirva diretamente nas taças. Regue generosamente com a calda de frutas vermelhas fria. Decore com algumas frutas frescas ou folhas de hortelã.