Curry Vert Express au Cabillaud et sa Ratatouille

1.Rincez le riz basmati à l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez au chaud.

2.Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et le gingembre pendant 2 minutes.

3.Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien. Versez le lait de coco et portez à frémissement.

4.Incorporez votre ratatouille déjà cuite à la préparation. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que l'ensemble soit bien chaud et que les saveurs se mélangent.

5.Ajoutez la sauce poisson et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6.Coupez le cabillaud en gros cubes, salez-les légèrement, puis déposez-les délicatement dans la sauce. Couvrez et laissez pocher pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit nacré.

7.Répartissez le riz dans des bols, nappez de curry à la ratatouille et de morceaux de poisson. Garnissez de basilic ou de coriandre avant de servir.