Moqueca de Peixe Cremosa ao Leite de Coco e Dendê (Estilo Paris 6)

1.Tempere as postas de peixe: Em uma tigela, misture os filés de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe marinar por no mínimo 20 minutos na geladeira.

2.Prepare a base da moqueca: Em uma panela grande e larga (de preferência de barro ou fundo grosso), aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione metade da cebola em rodelas e refogue por 2 minutos até começar a amolecer.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

4.Monte as camadas: Em fogo baixo, comece a montar a moqueca na panela, alternando camadas. Coloque metade das tiras de pimentão, metade das rodelas de tomate, metade do coentro e cebolinha, e metade do restante da cebola.

5.Disponha as postas de peixe marinado sobre essa camada de vegetais, garantindo que fiquem bem distribuídas.

6.Cubra o peixe com o restante dos pimentões, tomates, coentro e cebolinha.

7.Finalize o líquido: Despeje lentamente o leite de coco sobre todos os ingredientes. Não mexa a panela neste ponto para não quebrar o peixe.

8.Cozinhe: Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e opaco. O tempo exato depende da espessura das postas.

9.Adicione o dendê: Desligue o fogo. Regue a moqueca com o azeite de dendê e prove o caldo, ajustando o sal se necessário. Mexa a panela delicadamente, apenas balançando-a, para incorporar o dendê sem desmanchar o peixe.

10.Sirva imediatamente, polvilhada com o coentro fresco reservado, acompanhada de arroz branco.