Riz Sauté Crémeux aux Choux, Courgettes Épicées et Parmesan

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire selon les instructions du paquet. Réserver une fois cuit.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3.Ajouter l'ail émincé et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporer les dés de courgette et les choux émincés dans la poêle. Faire sauter pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Ajouter le paprika, le cumin et le piment de Cayenne. Bien mélanger pour enrober les légumes d'épices.

6.Réduire le feu à doux. Incorporer la crème fraîche. Remuer doucement jusqu'à ce qu'elle se soit bien mélangée aux légumes et commence à épaissir légèrement.

7.Ajouter le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût (attention, le parmesan est salé).

8.Incorporer le riz cuit dans la poêle avec les légumes crémeux. Mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients et réchauffer le tout pendant 2-3 minutes sans laisser bouillir.

9.Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche et d'un supplément de parmesan râpé si désiré.