Omelete de Claras com Espinafre e Queijo Cottage

1.Em uma tigela média, bata levemente as claras de ovo com um garfo ou batedor de arame até que fiquem espumosas, mas não totalmente em neve. Tempere com sal, pimenta do reino e a noz-moscada (se estiver usando).

2.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo.

3.Adicione o espinafre picado à frigideira e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, apenas até que murche levemente. Espalhe o espinafre uniformemente no fundo da frigideira.

4.Despeje a mistura de claras sobre o espinafre. Deixe cozinhar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos, ou até que as bordas comecem a firmar e o centro esteja quase cozido.

5.Com uma espátula, espalhe o queijo cottage sobre metade da omelete.

6.Dobre a omelete ao meio, cobrindo o queijo cottage com a outra metade. Cozinhe por mais 1 minuto, garantindo que o queijo aqueça levemente.

7.Deslize a omelete cuidadosamente para um prato e sirva imediatamente.