Tacos de Camarones Clásicos a la Parrilla

1.En un tazón mediano, combine los camarones con el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el orégano, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle bien para asegurar que todos los camarones estén cubiertos. Marine por al menos 15 minutos a temperatura ambiente o hasta 30 minutos en el refrigerador.

2.Mientras los camarones marinan, prepare el pico de gallo: En otro tazón, combine los tomates picados, la cebolla, el chile serrano/jalapeño, el cilantro picado y el jugo de medio limón. Sazone con sal al gusto y mezcle suavemente. Reserve.

3.Precaliente la parrilla (o una sartén grill) a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que las rejillas estén limpias y ligeramente aceitadas para evitar que los camarones se peguen.

4.Coloque los camarones marinados en la parrilla en una sola capa. Cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados, opacos y ligeramente chamuscados. No los cocine en exceso para que no queden gomosos.

5.Mientras los camarones terminan de cocinarse, caliente las tortillas de maíz directamente sobre una flama baja de la estufa (usando pinzas) o en un comal caliente hasta que estén suaves y flexibles.

6.Para armar los tacos: Coloque una porción de camarones asados sobre cada tortilla caliente. Cubra generosamente con el pico de gallo fresco.

7.Sirva inmediatamente, adornando cada taco con rebanadas de aguacate y, si lo desea, un chorrito de crema agria y unas gotas de limón extra.