Peixe Assado na Folha de Bananeira com Farofa Crocante de Banana

1.Prepare a Marinada: Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho amassado, o azeite, a salsinha, a cebolinha, o sal grosso e a pimenta do reino. Misture bem.

2.Marine o Peixe: Coloque os filés de peixe em um refratário, despeje a marinada sobre eles, garantindo que estejam bem cobertos. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 30 minutos e no máximo 1 hora.

3.Prepare as Folhas de Bananeira: Lave bem as folhas. Para amolecê-las e torná-las maleáveis, passe-as rapidamente sobre a chama do fogão ou sobre uma chapa quente até que fiquem brilhantes e flexíveis. Isso evita que rasguem ao dobrar.

4.Monte os Pacotes: Retire os filés da marinada (reserve o líquido). Coloque um filé no centro de cada folha de bananeira. Regue o peixe com um pouco da marinada reservada.

5.Feche os Pacotes: Dobre as laterais da folha de bananeira sobre o peixe, formando um envelope bem fechado, como um embrulho de presente. Se necessário, use barbante culinário para amarrar firmemente, garantindo que o vapor fique retido.

6.Asse o Peixe: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os pacotes de peixe diretamente sobre uma assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos. O tempo exato dependerá da espessura do filé; o peixe estará pronto quando estiver opaco e se desfazendo facilmente com um garfo.

7.Prepare a Farofa de Banana: Enquanto o peixe assa, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Se estiver usando, adicione o bacon e frite até ficar crocante. Retire o excesso de gordura se for muito, deixando apenas o suficiente para refogar.

8.Refogue e Adicione a Banana: Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte os cubos de banana e salteie delicadamente por 2 a 3 minutos, até que comecem a dourar levemente nas bordas, mas ainda mantenham a forma.

9.Finalize a Farofa: Reduza o fogo para baixo e adicione a farinha de mandioca. Mexa constantemente por cerca de 5 a 7 minutos, até que a farofa esteja dourada e crocante. Acerte o sal.

10.Sirva: Retire os pacotes do forno. Abra-os com cuidado (o vapor será liberado). Sirva o peixe imediatamente, acompanhado da farofa crocante de banana.