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Curry de Betteraves, Tofu Fumé et Chou au Lait de Coco

Name: Curry de Betteraves, Tofu Fumé et Chou au Lait de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g betteraves cuites (sous vide ou vapeur), coupées en dés de 2 cm; 250 g tofu fumé, coupé en cubes de 1.5 cm; 150 g chou vert ou de chou chinois, émincé; 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier; 1 oignon jaune, haché finement; 2 gousses d'ail, émincées; 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé; 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ajuster selon préférence); 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou végétale; 100 ml d'eau ou de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de sucre de coco ou cassonade; Jus d'un demi-citron vert; Sel et poivre noir fraîchement moulu; 200 g riz basmati; Coriandre fraîche ciselée pour la garniture

Un curry végétalien riche et parfumé, où la douceur terreuse des betteraves cuites se marie à la texture ferme du tofu fumé, le tout enveloppé dans une sauce onctueuse au lait de coco et relevé par la pâte de curry rouge.

Forberedelse: 15 Minutter

Kok: 35 Minutter

8.2.2026

Tilføjet af: ELSA DESCHENES

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