Laksa mit Hühnchen

1.Für die Laksa-Paste die rote Thai-Currypaste, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Thai-Chili und den weißen Teil des Zitronengrases in einen Messbecher geben und fein pürieren. Falls nötig kannst du etwas Öl hinzufügen. Grüne Bohnen putzen und die Enden abschneiden.

2.Die Hälfte des Öls in einem tiefen Topf oder einer tiefen Gusseisenpfanne erhitzen. Das Hähnchen scharf anbraten, ca. 2 Min. pro Seite. Hähnchen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl und Laksa-Pasta in den Topf geben und ca. 4 Min. braten, bis die Paste trocken und aromatisch wird. Dann Currypulver dazugeben und weitere 2 Min. braten. Hühnerbrühe, Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Schließlich die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 7 Min. leicht köcheln lassen.

3.Grüne Bohnen in einen kleinen Stieltopf voll stark gesalzenem, kochenden Wasser geben und direkt wieder mit einer Schaumkelle herausnehmen. Nun vorsichtig die Eier in den Topf legen und ca. 6 1/2 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren. Hähnchen in die Suppe geben, sodass es gut durcherhitzt wird. Ca. 5 Min. köcheln lassen, dann das Hähnchen wieder herausnehmen und in Scheiben schneiden.

4.Zum Servieren die Nudeln, Hähnchenscheiben und Eier auf die Servierschalen aufteilen und mit der Suppe auffüllen. Mit Koriander, Bohnensprossen, zusätzlicher Thai-Chili nach Geschmack und Limettenspalten garnieren. Guten Appetit!