Brigadeiro de Panela Cremoso (Ponto Mole)

1.Em uma panela de fundo grosso, adicione a manteiga, o leite condensado, o chocolate em pó, o leite integral e a pitada de sal.

2.Misture todos os ingredientes vigorosamente com um fouet (batedor de arame) antes de ligar o fogo, garantindo que o chocolate em pó se dissolva completamente e não forme pelotas.

3.Leve a panela ao fogo médio-baixo. Mexa constantemente, raspando bem o fundo e as laterais da panela para evitar que o brigadeiro grude ou queime.

4.Continue cozinhando e mexendo por cerca de 8 a 12 minutos. O ponto 'mole' (de colher) é atingido quando a mistura engrossa visivelmente e começa a desgrudar levemente do fundo da panela ao passar a espátula, mas ainda cai em blocos moles, não em fita contínua.

5.Retire imediatamente do fogo assim que atingir a consistência desejada, pois ele continuará a engrossar um pouco fora do calor.

6.Transfira o brigadeiro de panela para um pote ou tigela untada com um pouco de manteiga (ou deixe na própria panela, se for servir assim).

7.Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir de colher. Pode ser consumido morno ou frio.