Tortilla de Arroz Creativa con Cerdo Picado y Vegetales

1.Preparar el Relleno: Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la carne de cerdo picada y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida (aproximadamente 6-8 minutos).

2.Añada la cebolla picada al cerdo y cocine hasta que esté transparente (unos 3 minutos). Incorpore el ajo machacado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3.Agregue el tomate picado y, si lo usa, la manzana y el plátano en cubos pequeños. Cocine por 3-4 minutos hasta que el tomate se ablande ligeramente. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Retire del fuego y reserve.

4.Preparar la Mezcla de Arroz: En un bol grande, bata los huevos con la leche (o agua). Agregue la harina (o avena molida), la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente líquida.

5.Incorpore el arroz cocido a la mezcla de huevo y harina. Mezcle suavemente para asegurar que cada grano de arroz quede cubierto por la mezcla, pero sin deshacer el arroz.

6.Montar la Tortilla: Caliente una sartén antiadherente grande (unos 24-26 cm) a fuego medio-bajo y añada un chorrito de aceite de oliva. Vierta la mitad de la mezcla de arroz en la sartén, distribuyéndola uniformemente para formar una base.

7.Cocine a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la base esté dorada. Presione suavemente la superficie con una espátula.

8.Distribuya uniformemente la mitad del relleno de cerdo y vegetales sobre la superficie del arroz cocido. Vierta el resto de la mezcla de arroz sobre el relleno, cubriéndolo completamente.

9.Cocine a fuego bajo durante otros 8-10 minutos, hasta que la parte inferior esté bien dorada. Con ayuda de un plato grande, voltee la tortilla con cuidado y deslícela de nuevo a la sartén.

10.Cocine el segundo lado durante 5-7 minutos más, hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados. Repita el proceso con el resto de la mezcla si desea hacer dos tortillas más pequeñas.

11.Sirva caliente. Esta tortilla es excelente sola o acompañada de una salsa ligera o yogur natural (especialmente si es para niños).