Miso-Suppe mit Gemüse und Pilzen

1.Dashi oder Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe leicht simmert.

2.Die gewürfelten Tofustücke, Shiitake-Pilze und Karottenstreifen zur Brühe geben. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.

3.Die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.

4.In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste mit etwas heißer Brühe glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dies verhindert, dass die Miso-Paste direkt in der Suppe klumpt.

5.Den Topf vom Herd nehmen. Die angerührte Miso-Paste in die Suppe einrühren. Es ist wichtig, die Miso-Paste nicht in kochende Flüssigkeit zu geben, da dies ihren Geschmack beeinträchtigen kann.

6.Den gehackten Spinat und die Hälfte der Frühlingszwiebelringe in die Suppe geben und umrühren, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 1 Minute).

7.Die Suppe mit Sojasauce (falls verwendet), Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf leicht erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

8.Die Miso-Suppe in Schalen füllen und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen garniert servieren.