Quiche Lorraine Classique

1.Pour la pâte brisée: Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'eau très froide petit à petit, en mélangeant juste assez pour former une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

3.Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée en un cercle d'environ 3-4 millimètres d'épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

4.Dans une poêle sèche, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez l'excès de gras sur du papier absorbant.

5.Dans un bol, battez les œufs avec le lait entier. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée. Mélangez bien.

6.Répartissez les lardons cuits sur le fond de pâte. Saupoudrez de fromage râpé.

7.Versez délicatement la préparation aux œufs et au lait sur les lardons et le fromage.

8.Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise. Le centre doit être légèrement tremblotant.

9.Laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la démouler et de la servir chaude ou tiède.