Purée de Butternut Rôtie aux Herbes

1.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Si vous utilisez de la courge fraîche, pelez-la, épépinez-la et coupez-la en cubes d'environ 2-3 cm. Si vous utilisez de la courge surgelée, vous pouvez la rôtir directement.

3.Dans un grand plat de cuisson, mélangez les cubes de courge butternut avec l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail non pelées et les brins de thym frais. Salez et poivrez généreusement.

4.Étalez la courge en une seule couche et faites rôtir au four pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée sur les bords. Retournez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

5.Retirez le plat du four. Laissez refroidir légèrement. Pressez l'ail rôti hors de sa peau directement dans un mixeur ou un robot culinaire. Retirez les brins de thym (les feuilles seront tombées et peuvent rester).

6.Ajoutez la courge rôtie dans le mixeur avec l'ail. Versez progressivement le bouillon de légumes (ou l'eau) et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Si vous souhaitez une purée plus crémeuse, ajoutez le beurre et mixez à nouveau.

7.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

8.Servez chaud en accompagnement de votre plat principal.