Paprika-Brathähnchen mit geräuchertem Paprikapulver

1.Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, besonders die Haut. Dies ist entscheidend für eine knusprige Haut.

2.In einer kleinen Schüssel Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Oregano, Salz und Pfeffer vermischen, um eine Paste zu erhalten.

3.Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen. Die Paprika-Gewürzpaste großzügig über das gesamte Hähnchen reiben. Achten Sie darauf, auch unter die Haut der Brust und Keulen zu gelangen, um den Geschmack zu intensivieren.

4.Die halbe Zitrone und die frischen Rosmarin- und Thymianzweige (falls verwendet) in die Bauchhöhle des Hähnchens legen. Die Beine des Hähnchens mit Küchengarn zusammenbinden, um eine kompaktere Form zu erhalten und ein gleichmäßiges Garen zu fördern.

5.Das marinierte Hähnchen auf ein Backblech mit einem Rost legen. Dies ermöglicht eine bessere Luftzirkulation und eine knusprigere Haut. Optional kann das Hähnchen für mindestens 30 Minuten oder sogar über Nacht im Kühlschrank mariniert werden, um den Geschmack zu vertiefen. Vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen.

6.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7.Das Hähnchen in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 60-90 Minuten braten. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Hähnchens ab. Um zu prüfen, ob das Hähnchen gar ist, sollte die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule (ohne Knochenkontakt) 75-80°C betragen und der austretende Saft klar sein.

8.Für eine besonders knusprige Haut können Sie die letzten 10-15 Minuten der Garzeit die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen oder die Grillfunktion einschalten, dabei das Hähnchen genau beobachten, damit es nicht verbrennt.

9.Nach dem Garen das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Dadurch bleiben die Säfte im Fleisch und es wird zarter.