Klassieke Broccoli met Kaassaus

1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Breng een pan met licht gezouten water aan de kook.

2.Voeg de broccoliroosjes toe aan het kokende water en kook ze 3-5 minuten, tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden. Laat goed uitlekken.

3.Smelt in een middelgrote steelpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer constant met een garde gedurende 1-2 minuten, tot een gladde roux ontstaat die licht goudbruin is.

4.Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de warme melk toe, terwijl je krachtig roert met de garde om klontjes te voorkomen. Zet de pan terug op middelhoog vuur en blijf roeren tot de saus begint in te dikken.

5.Zet het vuur laag en voeg de geraspte kaas, mosterd en nootmuskaat toe. Roer tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper.

6.Doe de voorgekookte broccoliroosjes in een ovenschaal. Giet de kaassaus gelijkmatig over de broccoli.

7.Strooi er optioneel paneermeel over voor een knapperige korst. Bak de ovenschotel 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de saus bubbelt en de bovenkant goudbruin is.

8.Haal de schotel uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je serveert. Serveer warm als hoofdgerecht of als bijgerecht.