Hurtig Kyllingebryst med Krydret Quinoa og Dampede Grøntsager

1.Skyl quinoaen grundigt i en finmasket si under koldt vand. Dette fjerner saponiner og forbedrer smagen.

2.Kog quinoaen: Hæld quinoa (2 dl), vand/bouillon, spidskommen (½ tsk), gurkemeje og salt (½ tsk) i en gryde. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter, indtil al væsken er absorberet. Tag gryden af varmen, og lad den trække med låg på i yderligere 5 minutter. Luft igennem med en gaffel.

3.Krydr kyllingen: Dup kyllingebrysterne tørre med køkkenrulle. Bland paprika (1 tsk), hvidløgspulver (½ tsk), salt (½ tsk) og peber. Gnid krydderiblandingen jævnt ind i kyllingebrysterne.

4.Steg kyllingen: Varm olivenolien op på en pande ved middel-høj varme. Steg kyllingebrysterne i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har en flot gyldenbrun overflade (kernetemperaturen skal være 75°C). Lad dem hvile i 5 minutter, før de skæres i skiver.

5.Tilbered grøntsagerne: Mens kyllingen hviler, dampes de frosne grøntsager i en gryde med lidt vand, eller de kan lynsteges i en wok med smør/olie i 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig har bid. Krydr med salt (½ tsk).

6.Anretning: Fordel den krydrede quinoa (2 dl) i fire beholdere. Læg de skivede kyllingebryster ovenpå og server med de dampede eller lynstegte grøntsager. Perfekt til madpakken, da retten smager godt kold eller genopvarmet.