Kyllingeteriyaki Bowl med Sesamris

1.Bland sojasauce (1 dl), mirin, sake, brun farin (3 spsk), hvidløg (2 fed) og ingefær i en skål. Dette er din teriyakimarinade.

2.Læg kyllingestykkerne i marinaden og lad dem trække i mindst 30 minutter (gerne 2 timer i køleskabet). Gem resten af marinaden til saucen.

3.Kog risene: Skyl jasminrisene grundigt. Kom ris og vand (4 dl) i en gryde, bring det i kog, skru ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i ca. 12-15 minutter, indtil vandet er absorberet. Lad risene hvile utildækket i 5 minutter.

4.Mens risene koger, forberedes grøntsagerne: Blancher sukkerærterne i kogende vand (4 dl) i 1 minut, og køl dem straks ned i isvand for at bevare farven. Sautér gulerodsstavene let i en tør pande i 2 minutter, så de får lidt bid.

5.Steg kyllingen: Varm en stor pande op ved middel-høj varme. Tag kyllingen op af marinaden (lad overskydende væske dryppe af) og steg den i lidt olie, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, ca. 6-8 minutter.

6.Lav teriyakisaucen: Hæld den gemte marinade i en lille gryde. Bring det i kog og lad det simre i 2 minutter. Opløs majsstivelsen i 1 spsk koldt vand (4 dl) og pisk det i saucen. Lad saucen koge igennem, indtil den tykner til en blank glasur.

7.Vend de stegte kyllingestykker i den tykke teriyakisauce, så de er helt dækket.

8.Saml bowlen: Fordel de dampede ris i to serveringsskåle. Anret de glaserede kyllingestykker, de let sauterede gulerødder og de blancherede sukkerærter (100 g) pænt ved siden af hinanden ovenpå risene.

9.Dryp en smule sesamolie (1 spsk) over risene og pynt generøst med ristede sesamfrø og snittede forårsløg (2). Server straks.