Schnelle Goudakäsesauce für Nachos

1.Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa eine Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entsteht.

2.Die Milch langsam unter Rühren zur Mehlschwitze gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht andickt (ca. 2-3 Minuten).

3.Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Sahne einrühren.

4.Den geriebenen Gouda portionsweise hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Nicht kochen lassen, sobald der Käse hinzugefügt wurde, da die Sauce sonst gerinnen kann.

5.Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken.

6.Die fertige Käsesauce sofort über die Tortilla-Chips gießen oder die Chips in die Sauce tunken. Sofort servieren, da die Sauce beim Abkühlen schnell fest wird.