Macarrão Alho e Óleo Clássico Vegano

1.Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e a pimenta calabresa (se estiver usando).

3.Cozinhe o alho lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fique dourado e aromático. Tenha cuidado para não queimar o alho, pois ele pode ficar amargo.

4.Adicione o macarrão cozido e escorrido à frigideira com o alho e o azeite. Misture bem para que o macarrão seja completamente revestido.

5.Adicione cerca de 1/4 a 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão reservada, mexendo continuamente. Isso ajudará a criar um molho leve e emulsionado.

6.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione a salsinha fresca picada e misture novamente.

7.Sirva imediatamente, decorado com um fio extra de azeite de oliva, se desejar.