Klassische Gemüsesuppe wie bei Oma

1.Für die Gemüsesuppe schälst Du zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch, schneidest beides in feine Würfel und stellst sie zur Seite.

2.Dann kommen alle anderen Schnippel-Arbeiten und Du kannst das Gemüse direkt in eine große Schüssel geben.

3.Jetzt zerlässt Du in einem sehr großen Topf 3 EL Butter und lässt darin erst einmal die Zwiebeln und den Knoblauch für 1-2 Minuten glasig dünsten.

4.Dann lässt Du das gesamte Gemüse für 2-3 Minuten sanft mit dünsten: Lauch, Möhren, Kartoffeln, Kohlrabi, Knollensellerie. Ungefähr 1-2 Mal umrühren und aufpassen, dass nichts anbrennt.

5.Im Anschluss gießt Du Gemüsebrühe auf - so viel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

6.Wenn alles fertig gegart ist, alles fein pürieren, sodass eine cremige Suppe entsteht.

7.Zum Schluss die Wiener Würstchen in Stücken mit in die Suppe geben und nochmal erhitzen.