Crema de Potimarron Asado con Romero

1.Precalienta el horno a 200°C. Lava bien la calabaza potimarron, córtala por la mitad, retira las semillas y córtala en trozos grandes (no es necesario pelarla).

2.En un bol grande, mezcla los trozos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

3.Asa la calabaza en el horno precalentado durante 25-35 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada en los bordes. Retira del horno y reserva.

4.Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.

5.Añade el ajo picado y las hojas de romero fresco (retiradas de la rama) a la olla. Cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.

6.Incorpora la calabaza asada a la olla con la cebolla y el ajo. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

7.Retira la rama de romero si la usaste entera. Con una batidora de mano o transfiriendo la sopa a una licuadora (con cuidado, en tandas si es necesario), tritura la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea.

8.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.

9.Sirve la crema caliente, decorada con unas semillas de calabaza tostadas si lo deseas.