Filet de Bar en Portefeuille aux Légumes Méditerranéens

1.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

2.Lavez et coupez la courgette en fines rondelles ou en demi-rondelles. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lanières. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Pelez et émincez finement l'oignon rouge et les gousses d'ail.

3.Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes coupés avec l'oignon et l'ail. Ajoutez l'huile d'olive, le thym frais effeuillé, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés.

4.Découpez deux grands rectangles de papier sulfurisé (ou de papier aluminium). Au centre de chaque feuille, déposez une couche de légumes assaisonnés.

5.Déposez un filet de bar sur chaque lit de légumes. Salez et poivrez le poisson. Si désiré, arrosez d'un filet de jus de citron.

6.Repliez les bords du papier sulfurisé pour former une papillote hermétique. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour que la vapeur ne s'échappe pas pendant la cuisson.

7.Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des filets de bar. Le poisson doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette.

8.Sortez les papillotes du four. Ouvrez-les délicatement (attention à la vapeur chaude) et parsemez de feuilles de basilic frais ciselées avant de servir directement dans la papillote ou en dressant le contenu dans une assiette.