Macarrão Cremoso com Requeijão e Tomate Cereja

1.Cozinhe o macarrão em água abundante e salgada conforme as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar levemente.

5.Adicione os tomates cereja cortados ao meio e, se estiver usando, o milho e as azeitonas. Cozinhe por mais 2 minutos.

6.Reduza o fogo para baixo. Incorpore o requeijão cremoso e o creme de leite à frigideira, misturando bem até formar um molho homogêneo e cremoso.

7.Se o molho estiver muito espesso, adicione a água do cozimento do macarrão reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.

8.Tempere o molho com sal e pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste os temperos.

9.Transfira o macarrão cozido e escorrido diretamente para a frigideira com o molho. Misture delicadamente para envolver toda a massa no creme.

10.Sirva imediatamente, garantindo que cada porção tenha bastante molho cremoso e pedaços de tomate cereja.