Klassisk Rød Linsedahl

1.Skyl de røde linser grundigt under koldt vand i en si, indtil vandet er klart. Sæt dem til side.

2.Varm kokosolie eller smør (1 spsk) op i en stor gryde eller dyb pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sauter det i 5-7 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.

3.Tilsæt hvidløg (2 fed) og revet ingefær til gryden. Sauter i yderligere 1 minut, indtil det dufter aromatisk.

4.Tilsæt de tørre krydderier: spidskommen, koriander, gurkemeje (½ tsk) og cayennepeber. Rør godt rundt og lad krydderierne stege med i cirka 30 sekunder for at frigive smagen.

5.Tilsæt de skyllede røde linser, kokosmælk og grøntsagsbouillon (eller vand) til gryden. Rør det hele godt sammen.

6.Bring blandingen i kog. Når det koger, skrues varmen ned til lav, og retten simrer under låg i 20-25 minutter. Rør jævnligt for at forhindre linserne i at brænde på i bunden.

7.Dahl'en er færdig, når linserne er helt opløst og har skabt en tyk, cremet konsistens. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.

8.Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Rør limesaften i lige inden servering for at give friskhed.

9.Server den varme linsedahl straks over kogte basmatiris eller med varmt naanbrød. Pynt generøst med frisk, hakket koriander.