Hjemmebagte Luftige Madbrød

1.Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål. Tilsæt sukker (1 tsk) og rør rundt.

2.Tilsæt mel og salt (1 tsk) til skålen. Ælt dejen grundigt i 8-10 minutter på røremaskine eller i hånden, indtil den er glat og elastisk.

3.Tilsæt olivenolien til sidst og ælt kortvarigt, indtil olien er fuldt inkorporeret.

4.Dæk skålen med et fugtigt klæde og lad dejen hæve et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.

5.Vend dejen ud på et let meldrysset bord. Slå luften forsigtigt ud af dejen og del den i 8 lige store stykker.

6.Form hvert stykke til en rund bold og lad dem hvile tildækket i yderligere 15 minutter.

7.Forvarm ovnen til 220°C (varmluft) eller 240°C (almindelig ovn). Sæt eventuelt en bageplade ind i ovnen, så den bliver varm.

8.Rul hvert brødstykke ud til en flad, oval form (ca. 1 cm tyk). Du kan pensle overfladen med lidt vand eller olivenolie (2 spsk) for en sprødere skorpe.

9.Læg brødene på et stykke bagepapir (eller direkte på den varme bageplade) og bag dem i den forvarmede ovn i 8-12 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og lyder hule, når man banker på bunden.