Crêpes Classiques Légères

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.

2.Cassez les œufs dans le puits. Commencez à mélanger doucement avec un fouet, en incorporant progressivement la farine des bords.

3.Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange doit devenir lisse et homogène.

4.Ajoutez le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille (si utilisé). Mélangez une dernière fois.

5.Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Ce repos est crucial pour obtenir des crêpes légères.

6.Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen-vif. Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre ou d'huile à l'aide d'un papier absorbant.

7.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant rapidement la poêle pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.

8.Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la surface ne soit plus liquide.

9.Glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la. Faites cuire l'autre côté pendant environ 30 secondes à 1 minute.

10.Faites glisser la crêpe cuite sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre les crêpes.