Rocky Road

1.‼️ Let op, we gebruiken in de patisserie groep eigen bakjes ‼️

maar normaal Bereid een bakvorm voor door deze te bekleden met bakpapier, waarbij het papier aan twee zijden over de rand hangt om later gemakkelijk op te kunnen tillen. Denk aan een vierkante schaal van 20x20 of een cake blik.

3.Smelt de chocolade Au Bain Marie.

4.** Au bain marie: Au bain-marie is het bereiden of verwarmen van ingrediënten boven een heet waterbad. Door een hittebestendige kom op een pan boven een laagje kokend water te plaatsen, wordt deze verwarmd door de stoom. Deze methode zorgt ervoor dat je ingrediënten geleidelijk kunt verwarmen, zonder risico op aanbranden en zonder dat de temperatuur boven de 100 °C kan komen.

5.Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet, die boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) hangt. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer het mengsel constant totdat de chocolade en boter volledig gesmolten zijn en een gladde, glanzende massa vormen. Haal de kom van het vuur.

6.Eventueel: voeg het vanille-extract en het snufje zout door het gesmolten chocolademengsel.

7.Laat het mengsel 5 minuten afkoelen, zodat het iets dikker wordt, maar nog wel gietbaar is.

8.Spatel voorzichtig de toppings door de chocolade heen. Meng kort en gelijkmatig, zodat de toevoegingen goed verdeeld zijn zonder dat bijvoorbeeld de marshmallows te veel smelten.

9.Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel/lepel.

10.Druk de bovenkant licht aan met de achterkant van de spatel/lepel om een vlakke bovenlaag te creëren. Optioneel: strooi nog een paar marshmallows, noten of sprinkles bovenop voor decoratie.

11.Laat de fudge minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, op kamertemperatuur of in de koelkast opstijven.

12.Til de fudge met behulp van het bakpapier uit de vorm en snijd deze met een groot, scherp mes in vierkante of rechthoekige stukken.