Aromatisches Indisches Tadka Dal (Rote Linsen)

1.Die roten Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf die gewaschenen Linsen mit 1 Liter Wasser und Kurkumapulver vermischen. Zum Kochen bringen.

2.Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den entstehenden Schaum abschöpfen und die Linsen zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind und zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

3.Wenn die Linsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben (sie sollten cremig sein), das Salz hinzufügen und gut umrühren. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Den Topf beiseite stellen.

4.Für das Tadka (Gewürz-Öl): In einer kleinen Pfanne das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen. Warten, bis die Samen anfangen zu knistern und zu platzen (ca. 30 Sekunden).

5.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren goldbraun anbraten. Dies ist wichtig für den Geschmack. Dann Knoblauch, geriebenen Ingwer und grüne Chili hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

6.Die Pfanne vom Herd nehmen. Asafoetida (falls verwendet), Chilipulver und Garam Masala einrühren. Die Gewürze nur kurz im heißen Öl rösten, um Verbrennen zu vermeiden.

7.Das gesamte heiße Tadka-Gemisch sofort über die gekochten Linsen gießen. Vorsicht, es kann zischen. Den Topf sofort mit einem Deckel verschließen, damit die Aromen eingeschlossen werden.

8.Das Dal vor dem Servieren gut umrühren, damit sich das Tadka verteilt. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis oder Naan servieren.