Brownies Fondants au Cacao et Miel (Sans Beurre)

1.Préchauffer le four à 175°C (Thermostat 5-6). Chemiser un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

2.Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait et le chocolat noir cassé en morceaux à feu très doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

3.Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le miel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.

4.Incorporer le mélange chocolat-lait tiédi au mélange œufs-miel en fouettant doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

5.Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Ajouter ensuite les ingrédients secs au mélange humide en utilisant une spatule, et mélanger juste assez pour incorporer (ne pas trop travailler la pâte). Si désiré, incorporer les noix concassées à ce stade.

6.Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec la spatule.

7.Enfourner pour 25 à 30 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit rester légèrement tremblotant (un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec des miettes humides, pas de pâte liquide).

8.Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de démouler et de couper en carrés. Ces brownies sont meilleurs lorsqu'ils sont complètement refroidis pour obtenir une texture fondante optimale.