Cookies Clássicos de Chocolate com Leite de Soja (Sem Ovos)

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo com uma batedeira elétrica até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Adicione o extrato de baunilha e o leite de soja. Bata em velocidade baixa até incorporar completamente.

4.Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal.

5.Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, batendo em velocidade baixa até que a farinha esteja quase incorporada. Não misture em excesso.

6.Com uma espátula, incorpore delicadamente as gotas de chocolate.

7.Usando uma colher de sorvete pequena ou duas colheres de sopa, coloque porções da massa nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de cerca de 5 cm entre elas.

8.Asse por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro ainda pareça ligeiramente macio.

9.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.