Sopa Cremosa de Tomate con Caldo de Pollo en Polvo

1.En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 5 a 7 minutos hasta que esté transparente y blanda.

2.Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

3.Incorporar los tomates cortados a la olla. Espolvorear con la sal, la pimienta y el azúcar. Remover bien y cocinar, tapado parcialmente, durante unos 15 minutos, permitiendo que los tomates suelten sus jugos y se ablanden.

4.Mientras tanto, disolver las 2 cucharaditas de concentrado de caldo de pollo en polvo en 1 litro de agua caliente.

5.Verter la mezcla de caldo de pollo disuelto en la olla. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren.

6.Retirar la olla del fuego. Usando una batidora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente a una licuadora en tandas), triturar la sopa hasta obtener una consistencia completamente suave y homogénea.

7.Regresar la sopa triturada a la olla a fuego muy bajo. Incorporar la crema de leche y remover constantemente hasta que esté bien caliente, pero sin dejar que hierva.

8.Probar y ajustar la sazón si es necesario (más sal o pimienta). Servir la sopa caliente, decorada con hojas de albahaca fresca y acompañada de picatostes o queso parmesano.