Salsa Roja Picante Tradicional Mexicana

1.Coloque los tomates y los chiles serranos en una olla mediana. Cúbralos con agua y póngalos a hervir a fuego medio-alto.

2.Cocine hasta que los tomates estén suaves y su piel comience a pelarse ligeramente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Los chiles deben estar brillantes y ligeramente blandos.

3.Retire los tomates y los chiles del agua hirviendo y colóquelos en una licuadora. Reserve aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción.

4.Agregue los dientes de ajo crudos, la sal marina y el comino molido (si lo usa) a la licuadora.

5.Vierta 1/4 taza del agua de cocción reservada en la licuadora. Tape y licúe a velocidad alta hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente rústica. Si desea una salsa más líquida, añada un poco más de agua caliente, una cucharada a la vez.

6.Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, vierta cuidadosamente la salsa licuada en la sartén (cuidado con las salpicaduras).

7.Deje que la salsa hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos. Este paso, conocido como 'sazonar', profundiza el sabor y espesa ligeramente la salsa.

8.Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente o a temperatura ambiente con sus platillos mexicanos favoritos.