Panqueques Clásicos de Plátano Esponjosos

1.En un tazón grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y azúcar.

2.En un tazón mediano, bata ligeramente el huevo. Agregue la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcle bien.

3.Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que se combinen. No mezcle en exceso; algunos grumos pequeños están bien.

4.Incorpore el puré de plátano machacado a la masa con movimientos envolventes, asegurándose de que esté distribuido uniformemente.

5.Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Engrase ligeramente con un poco de mantequilla.

6.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada panqueque en la sartén caliente.

7.Cocine durante 2 a 3 minutos por lado. Sabrá que es momento de voltear cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos.

8.Voltee con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté dorado y esponjoso, aproximadamente 1 a 2 minutos más.

9.Sirva los panqueques inmediatamente, apilados, y decore con rodajas frescas de plátano y un generoso chorro de miel de maple.