Sopa Cremosa de Lentilha Vermelha e Gengibre

1.Lave bem as lentilhas vermelhas em água corrente até que a água saia limpa. Reserve.

2.Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.

3.Acrescente o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre, até liberar o aroma.

4.Adicione as cenouras em cubos, o cominho e o açafrão. Misture bem e cozinhe por 2 minutos para tostar as especiarias levemente.

5.Junte as lentilhas vermelhas lavadas à panela e misture com os vegetais e temperos.

6.Despeje o caldo de legumes (ou água). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver.

7.Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas estejam completamente desmanchando e as cenouras macias.

8.Retire a panela do fogo. Adicione o leite de coco e misture bem. Use um mixer de mão ou liquidificador (com cuidado, pois estará quente) para bater a sopa até atingir uma consistência cremosa e homogênea. Se preferir mais rala, adicione um pouco mais de caldo quente.

9.Volte a sopa ao fogo baixo apenas para reaquecer, se necessário. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

10.Sirva a sopa quente, finalizando cada prato com um toque de suco de limão fresco, um fio de azeite extra virgem e a erva fresca picada por cima.