Gratin Dauphinois Classique (Sans Lait Entier, Sans Beurre)

1.Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Graissez un grand plat à gratin avec un peu d'huile d'olive.

2.Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines (environ 2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Ne les rincez pas pour conserver l'amidon qui aidera à lier le gratin.

3.Dans une grande casserole, mélangez la crème liquide légère, le bouillon de légumes (ou l'eau), l'ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade (si utilisée). Portez à frémissement doux sur feu moyen, puis retirez du feu.

4.Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la casserole avec le mélange de crème. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pommes de terre. Laissez reposer quelques minutes pour que les pommes de terre commencent à s'imprégner.

5.Disposez les pommes de terre en couches régulières dans le plat à gratin préparé. Versez le reste du mélange de crème sur les pommes de terre, en vous assurant qu'elles sont bien immergées.

6.Enfournez pour environ 1 heure 30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et que le dessus soit doré et légèrement gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrez lâchement d'une feuille d'aluminium.

7.Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.

8.Laissez reposer le gratin 10 à 15 minutes hors du four avant de servir. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et au gratin de se tenir mieux.