Escondidinho de Músculo Moído com Purê Cremoso

1.Prepare o Purê de Batata: Descasque as batatas, corte-as em pedaços uniformes e cozinhe em água salgada até ficarem muito macias (cerca de 20 minutos). Escorra bem a água.

2.Ainda quentes, amasse as batatas com um espremedor ou garfo. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as batatas amassadas, o leite e o sal. Misture bem em fogo baixo até obter um purê homogêneo e cremoso. Adicione a noz-moscada e o queijo parmesão (1/2 xícara) e misture. Reserve.

3.Prepare o Recheio de Carne: Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.

4.Acrescente o músculo moído à panela. Tempere com sal, pimenta do reino, cominho e páprica. Cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos, até que a carne perca a cor rosada e esteja bem dourada (cerca de 8-10 minutos).

5.Adicione o pimentão (se estiver usando), o molho de tomate e a água (ou caldo). Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho reduza levemente. Prove e ajuste o sal. Desligue o fogo e misture a salsinha e cebolinha.

6.Montagem: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe todo o recheio de carne moída uniformemente no fundo.

7.Cubra a carne com o purê de batata, espalhando com cuidado para não misturar com o recheio. Use um garfo para fazer sulcos na superfície do purê.

8.Distribua as fatias ou o queijo muçarela ralado por cima do purê e polvilhe com o queijo parmesão extra.

9.Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado com bordas levemente douradas. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada, se desejar.